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2008.08.17 Sun

秋の紅茶教室のご案内

長い休みも残り１日になってしまいました。
日にちの感覚もにぶり、すっかり休みボケで月曜日は仕事にならないかも？…ナンテ

さて、今日はお知らせがあります。
紅茶の先生より来月から３ヶ月分の教室の連絡がありました。
１０月は会員限定の講座ですが、９月と１１月は会員以外も参加ＯＫだそうです。
（会員とは…基本編が受講済みで紅茶の会に申し込みされてる方のことです）

カラコロ工房で開催する紅茶教室に興味のある方は、blogの右にあるメールフォームにて
仮の申し込みを受付けますのでご利用ください＾＾
（折り返し、先生への連絡先をお知らせします）

９月２８日（日）１０時〜１２時
　おもてなしティーメニュー　〜チーズと紅茶〜
チーズを使った簡単なサンドイッチや、お菓子と紅茶を合わせます。
サンドイッチは実習しますので、エプロンご持参ください。（定員１２名）

１１月９日（日）１０時〜１２時
　　セイロン紅茶の親しみ方　〜スリランカお菓子作り＜実習編＞〜
スリランカのお菓子パティスなどを作り、産地紅茶と合わせて楽しみましょう。（定員１２名）

参加費…それぞれ2,500円
当日、受付の際にお支払いください。

※残りわずかとなってますので興味がある方はお早めにお問い合わせください。

過去の教室の様子は、私のＨＰの紅茶のページか
http://www10.ocn.ne.jp/~cafestyl/
blogの紅茶カテゴリーを参照ください。
http://hirokacafe.blog22.fc2.com/blog-category-20.html

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2008.06.29 Sun

紅茶とテーブルコーディネートの教室

「英国紅茶とテーブルコーディネートを愉しむセミナー＆パーティ」

今日は、いつもカラコロ紅茶教室でお世話になってるテー・コーディネーターのＭ先生と
テーブル・ティー・コーディネーターのＴ先生が初めて一緒に企画された教室へ参加してきました。
生徒さんの方も、いつも教室で見かける方たちばかりなので心強かったです。
場所は、いつもと違うところだったので、なんだか新鮮です♪





テーブル毎に違う種類のティーグッズが置かれているので
それに合わせて先生がテーブルをコーディネートされていました。
２種類のナプキンの折り方を教わったりしました。



ウェルカムティーはハイビスカス
そして、アイスティーのアレンジのデモンストレーション



ティーフード
キューカンバーサンドイッチ／ゴールデンキャロットケーキ
アップル　コンポート
お持ち帰り用のビスケット（イギリスのメーカーのお菓子）


そして定番、紅茶といえばスコーン

紅茶は実習で、ニルギリとディンブラを頂きました♪

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2008.02.17 Sun

まいぷれ学校参加！

今朝も、起きて窓の外を見ると一面真っ白でした。そして更に深々と降り積もる雪、雪
やっぱり雪って綺麗で良いですね＾＾


ふわふわの雪を見ると気持ちが子供に戻ってしまうｗ
今日は昼間も降ってたけど、この間みたいに雪が積もった後の昼間に太陽が出たときは、一面に積もった真っ白い雪に太陽の光が反射してキラキラしてとても明るくなるんですよね。
山陰って字には陰って字があるように、そして曇りの天気の日が多いとも言われ、暗いイメージがあるみたいなんだけど、こういう雪のシチュエーションでとっても明るい世界が広がると、なんて贅沢な風景なんだろうという気持ちになるんですよね。

私が住んでるところは山奥とかでは無いので、山陰に寒波が襲ってきてもせいぜい20センチくらいの積雪なので、朝の通勤で多少の渋滞はあるけど、豪雪地帯に比べたらこの辺は楽しめる程度の雪の量。台風の時期だって、たとえ大型のものが直撃しても中国山脈を越えてくることが多いので、私達の地域に来る頃には台風の勢力が弱まっているので被害も少ない。
この辺は、１時間もかからない距離に名峰大山（だいせん）がそびえ、ウィンタースポーツも楽しめる。
更に夏なら１時間もかからない距離に海岸があるので夏の海も楽しめる。
山に海だけじゃなく、宍道湖という湖もあるし中海と合わせて淡水と海水が混ざり合った汽水湖でもあり、少し遠出をすれば砂丘だってあるんですよね。山陰って何も無いところだって言ってしまいがちだけど、こういう面では色々なものが盛りだくさんでとても恵まれてると思いません？

と、先週職場の炊事場で
紅茶を淹れながら窓の外の雪景色を眺めて、こんなことを考えてました。

さてさて、今日はまいぷれ学校に初参加してきました。
ロンネフェルトさん講師による紅茶教室
ガレットさん講師による紅茶に合うクッキー作りです。
地域情報まいぷれ>>　http://www.mpsanin.com/matsue/

教室の方は、まず最初に１階でクッキー作りでした。
ボウルやホイッパーなどの道具は持参し、２人１組で作業しました。
私達は友達が１人キャンセルとなってしまい、３人組になってしまったので、２つを３人で適当に交代しながらクッキー作りの実習しました。
この時期は、バターを柔らかくするのが大変なので家でのお菓子作りは敬遠しがちなんだけど、湯銭じゃなくてIHでボウルを温めちゃえば良いんですね。みなさん普通にやってたことなんでしょうか＾＾；

あっという間に１時間半が過ぎ、急いで２階へ移動して今度は紅茶教室です。
まずはウェルカムティーとして、ロンネフェルトさんのルイボスアールグレイティーをアイスで頂きました♪私達はみんなカラコロ紅茶教室の生徒なので、いつもたっぷり２時間教室を楽しんでいるため、今回はクッキー作りも盛り込んであるので時間が少なくなってしまい、ちょっと物足りなかった気もするんですけど、こちらでしか聞けない話も色々聞けてとても楽しかったです。
途中でスタッフの方が、焼きあがったクッキーを２階まで持ってきてくださいました。
ゴマの塩味クッキー／シナモンショコラ／アーモンドクッキーの３つを教わったんですが、私は中でもゴマの塩味クッキー気に入りました。
塩味なので、好みが分かれるかもしれませんけど＾＾；

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2008.01.29 Tue

出雲紅茶とかカレルチャペックなど

今朝は、アッサムＣＴＣを手鍋で淹れたミルクティ
もうひとつの使いかけもアッサムで、こちらはリーフティ
そしてまだ未開封のものも実はアッサム。
メーカーは違うけど、これもミルク入れて飲むつもり。

この冬はもう追加で買う必要も無いくらいだと思い、当分は紅茶を買うつもりは無かったんだけど、この間雑貨屋さんで入荷して間もない？と思うくらい、何種類も揃ったカレルチャペックの紅茶を見てしまい、ひとつひとつ香りを嗅いでいたらだんだん欲しくなってしまった。
もしも買うならストレートタイプが良いなぁと思いながらも、ハニーティ・キャラメルティ・チャイ・グリーンウォーターなどなど、お店のあちこちに置いてある紅茶を一通りチェック

グリーンウォーターは、缶のデザインだけ見ても何かわからなかったけれど洋梨の香りが着けてあり、一旦は候補に上がるものの、その次に嗅いだスィートハートティというラズベリーの香りに春の爽やかな印象を受けた心地良さから、結局これを購入することにしました。
気分はもう春です＾＾

でも、まだちょっと寒いこの時期はしょうが入り紅茶が良いですね。
体が冷えるので、体の内側からも温めないと。

そういうわけで、最近は出雲紅茶の「出西」しょうが紅茶を入れて飲んでます。

携帯電話で撮ったので綺麗に撮れず、わざと白めにして誤魔化してます＾＾；


これを書きながら、さくっと検索したら出雲紅茶を取り扱ってる東京のcafeを見つけました。
ちょっと感激♪
>>http://www.organic-base.com/

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2007.12.16 Sun

クリスマスのための紅茶教室

カラコロ工房で開催された、紅茶教室に参加してきました。



お菓子担当のＮ先生が用意されたローズのシフォンケーキとモンブラン

更にサプライズで、生徒さんのおひとりである方が天然酵母（アールグレイを酵母）で作られたというパンを頂けることとなり、とっても美味しい思いをしました♪

パンは２種類あったので３個と２個を５人で分けるということで、自ら「じゃんけんよりグッパにしませんか」って提案しておきながら、何を舞い上がっていたのか？　いざとなったらひとりでチョキ出してる自分がめちゃくちゃ恥ずかしかったです。一体なにやってんだか…。


もちろん紅茶の方も充実してます。上はテイスティングの様子です。
今日はクリスマスのためのオリジナルブレンドティ作りということで、久々のテイスティングをしたんですけど、１０種類もの茶葉の水色・香り・味をそれぞれ言葉で表現するのは難しいです。初めてでは無かったんだけど、何度やっても緊張です！

それを踏まえて、各自で配合してオリジナルのブレンドティを淹れるのですが、私はケーキの説明をされた時のモンブランのマロンとビターチョコのペースト、ココアのスポンジというのが印象に残っていたので、ミルクティに向いた紅茶にしたいと思いテーマを決めました。

勿論ベースはアッサム、そのあとは水色が赤くてやはりミルクティに向くと言われてる茶葉を選んでブレンドしたので、しっかり濃い色の紅茶になりました。みなさんのも飲み比べさせて貰ったので、それに夢中になって紅茶を撮りそこなってしまい、画像がお菓子三昧でスミマセン＾＾；
最後に、それぞれが用意したプレゼント交換で締めくくりです。

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2007.11.25 Sun

紅茶教室チャイとサモサ

今日は紅茶教室の日でした。（濃霧がすごかったー）
久しぶりにサモサを食べたくて参加したんだけど、前回参加したのは2004年だったので３年ぶりになるんですね。スパイスをたくさん使うので（特にレッドチリに注意）具が辛くなり過ぎないように、先生が実演で炒めながら何度も具を味見されてたけど、私達が食べる時には餃子の皮に包まれてるおかげか？思ってたよりも辛すぎず、とても美味しく頂きました。風邪の治りかけだったんだけど、スパイスの効いたサモサとマサラチャイのおかげで体が温まり、風邪にも効いてくれた感じでした！

母に風邪が移ってしまったので、お土産に頂いたスパイスを使って家でもマサラチャイを入れようと思います。ほんとは今日帰ったら今夜にでもって思ってたのに、なんだかんだでお腹一杯になってしまい「明日でいい」と断られたしまったがっくし

サモサを食した後でそこそこお腹は満たされてたんだけど、全然ランチを食べないわけにもいかないので、そのまますぐカフェでランチを食べることにしました。そして会計済ませた頃、紅茶教室のお菓子担当のＮ先生に出会いとってもびっくりしました！
もう少し時間ずらしてから行けば、一緒にランチできたかも…なんて＾＾；

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2007.10.29 Mon

紅茶教室

待ちに待った秋の紅茶教室
前々からこの時期しか登場しないマロンケーキが食べられるこの講座に参加したかったんだけど、今までは運悪く他の予定と重なってしまったりして参加できず今回念願叶って初参加♪

教室に参加すると、茶葉のことを色々教えて貰えるので嬉しいですね。
自分で調べるのと教えて貰うのとでは、全然違う。
私は送料気にしていつも同じところ（送料無料）でネット注文したり、近場のお店で購入したりして買う種類がワンパターンになりがちだから、紅茶教室に参加する度に色々なお店の色々な茶葉を紹介して頂けるので毎回楽しみ。

今回教えていただいたのは創業が2005年という新しいお店
日本初出店　ティーパレス（All About）
http://allabout.co.jp/gourmet/tea/closeup/CU20061222A/

ウェルカムティーには、ここの紅茶JEWELLED APPLE
そして、この間食べたモンブランとはまた全然違う味のマロンケーキ
食べた瞬間から素材そのものの味に感動♪
栗のケーキなんて自分で焼いたことは無く、ネット等で拝見してると皮の処理が大変そうだったのが伝わってくるけど、今回お話を聞いてやっぱり大変さを実感
ありがたく頂きました♪

そして旬の紅茶は「ダージリンセカンドフラッシュ」
これが、マロンケーキとちょうど合ってて美味しいこと＾＾
続けて再びさっきのJEWELLED APPLEの紅茶が登場しブレックファストを頂く
最初ストレートで飲んで、次にミルクを入れたけど、どちらで飲んでも美味しい。

最後にティーバリエーション「ココナッツミルクティ」
手鍋で、バターやブランデーも入るので寒い冬に合いそうな味でした。

今回は、お菓子担当の先生愛用の本を教えて貰ったり、突然の質問コーナーがあったりして充実した時間を過ごせました。ただ、私は簡単なお菓子くらいしか作らないし質問がパッと浮かばず、特に何も聞けなかったのが残念＾＾；


いつものように、クリックすると少し画像が大きく見られます。